Muttertagsrezept: Croissants mit einer Mandelcremefüllung

Verfasst: 29 April, 2022

Kategorien: Kochen & Genießen

Autor: Anne Linde

Mit diesen Croissants zaubern Sie im Handumdrehen ein süßes Muttertags-Frühstück! Die Croissants sind natürlich auch perfekt für einen Brunch mit Freunden, Familie oder einfach, um sich selbst mit Essen für die Seele zu verwöhnen. Sind Sie eher der Herzhafte Typ? Weiter unten im Rezept finden Sie eine herzhafte Variante. Jetzt nachbacken:

Zutaten für 4 Stück

- 4 Croissants, am besten vom Vortag
- 80 g weiche Butter
- 80 g Rohrzucker
- 90 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Vanilleextrakt oder Rum
- 1 Ei
- 100 ml Wasser
- 3 EL Rohrzucker
- 50 g Mandelblätter

Zubereitung

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft).
Wasser und Zucker aufkochen und in 2 Minuten zu einem Sirup kochen.
Butter, Zucker, Ei, Mandeln und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit dem Handmixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
Die Croissants längs halbieren und von innen und außen mit dem Sirup bepinseln.
Die unteren Hälften mit der Mandelcreme bestreichen, die oberen Hälften daraufsetzen und mit der restlichen Creme bestreichen. Großzügig mit Mandelblättern bestreuen und 20 Minuten backen bis die Croissants knusprig sind.

Guten Appetit!

Herzhafte Variante

Diese Variante ist perfekt für alle Fans von einem herzhaften Frühstück: Die Croissants längs aufschneiden und mit Frischkäse bestreichen. Anschließend mit Rucola, Gurkenscheiben, Lachs und Spiegeleiern belegen. Pfeffern, salzen & genießen!

Über Olga

Olga Laitenberger ist eine Food-Fotografin, Food-Stylistin und Rezeptentwicklerin. Auf ihrem Food-Blog Vollkorn teilt sie leckere und gesunde Rezepte für verschiedene Ernährungsstile, egal ob glutenfrei, vegan, Paleo- oder Low-Carb. Sie können sich an den schönen Fotos von Olga nicht sattsehen? Auf ihrem Instagramkanal voll_korn teilt sie täglich leckere und schöne Foodinspirationen.

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Anne Linde

Anne Linde

Anne Linde wohnt mit Ihrem Mann und Hund am Niederrhein. Falls Sie den Newsletter von ESSENZA HOME abonniert haben, lesen Sie von Zeit zu Zeit ihre Newsletter. Außerdem betreut sie die deutschen Social Media Kanäle, schreibt Blogs und ist für das B2C Marketing für Deutschland verantwortlich. In Ihrer Freizeit liest sie gerne, wenn sie nicht gerade mit Ihrem Hund im Wald spazieren ist. Sie meditiert gern und liebt es zu kochen. Ihre Lieblingsserie ist „Modern Family“ und man darf sie immer wecken für eine Portion heiße Pommes. Wenn Anne Linde ihren Favoriten im Shop wählen müsste, wäre das der Ilona Rosalee Kimono.